February 24, 2019

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コースメニューのご案内。

January 12, 2016

 

ジビエの季節のメインは「フランス産 鳩のロースト」。

紫のプレートに、鳩胸肉のロースト、ブーダンノワールのガナッシュ、ベリーのソース、そしてパンペアリングとしてアメリカンドッグに扮した鳩腿肉で構成した一皿。
すべて紫色の食材で構成し、鮮やかなカラーグラデーションに。一羽の鳩の様々な部位が、様々な調理法で味わえる料理です。
その他にも季節の恵みを味わえる素材の味わいをお楽しみいただけるコースです。

みなさまのご予約、ご来店お待ちしております。

 
お一人様 ¥7000


アミューズ  ホタテ ゼブラウッド
       ワカサギ カリフラワー

前菜     蝦夷鹿 ピロシキ
       タイラギ 七草

魚料理    鰤  菊 甘酒

肉料理    鴨 シュトーレン

デセール   ベリー 粉雪 パープル

デセール   紅玉 パイ ショコラ

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

 

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